Für einen Kindergeburtstag mit acht Kindern reicht eine Portion Butterplätzchen-Teig: Mit einem 6-cm-Ausstecher werden daraus etwa 30–36 Kekse, genug zum Essen, Verzieren und Mitnehmen.
Mit Ausstechern mit Prägung steht das Motiv schon im Keks, bevor jemand zum Zuckerstift greift. Beim Feuerwehrauto ist jede Sprosse der Leiter zu sehen, beim Dino jeder Rückenstreifen. Kinder malen die Felder aus wie in einem Malbuch. Hier steht, welcher Teig das mitmacht, welche Motive zu welchem Motto passen, wie viel du backen musst und wann was zu tun ist.
Der Teig: ein Grundrezept ohne Backpulver
Für eine Portion brauchst du 300 g Mehl, 200 g kalte Butter, 100 g Puderzucker (in Österreich Staubzucker), 1 Ei und 1 Prise Salz. Backpulver kommt nicht hinein, denn es lässt den Teig im Ofen aufgehen und schiebt die Linien der Prägung wieder zu. Der Teig kühlt 1 Stunde, dann rollst du ihn 6 mm dick aus und stichst aus. Die Kekse kommen noch einmal 15 Minuten ins Gefrierfach und backen bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft 10–12 Minuten.
Die Schritte im Einzelnen und sechs Varianten stehen im Butterplätzchen-Grundrezept. Warum die 6 mm wichtig sind und warum zweimal gekühlt wird, erklärt der Artikel über den richtigen Teig für Ausstecher mit Prägung.
Was Kinder übernehmen können
Kinder können kneten, ausrollen und ausstechen. Zum Ausrollen legst du zwei Teigleisten neben den Teig, dann wird jeder Keks gleich dick, auch wenn ein Kind das Nudelholz führt. Vor dem Ausstechen tauchen die Kinder den Ausstecher in Mehl, legen die flache Hand auf die Griffplatte und drücken einmal. Damit ist der Keks ausgestochen und geprägt. Wie du einen ganzen Backnachmittag mit Kindern aufteilst, steht unter Plätzchen backen mit Kindern.
Ofen und heißes Blech bleiben bei den Erwachsenen. Der Ausstecher kommt nie an warmen Teig und nie aufs heiße Blech, denn er ist aus PLA und wird ab etwa 55 °C weich. Wird der Teig in warmen Kinderhänden weich und klebrig, legst du ihn für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank.
Allergene
Im Grundteig stecken Gluten (Weizen), Ei und Milch (Butter). Schreib das auf, wenn Gäste Kekse mitnehmen. Die Nuss-Variante des Grundrezepts lässt du für Kinderfeiern weg.
Für Gäste, die kein Ei oder kein Gluten vertragen, stehen Abwandlungen im Grundrezept: Pflanzenbutter in Blockform und 2–3 EL Pflanzendrink statt Butter und Ei, eine glutenfreie Mehlmischung für Mürbeteig statt Weizenmehl. Back davon vorher einen Probekeks, die Prägung fällt oft etwas weicher aus. Bei Zöliakie reicht das Mehl allein nicht, dann muss auch die Küche frei von Weizenmehl sein.
Motive nach Motto
Zu fast jedem Motto gibt es Motive, deren Prägung beim Verzieren hilft. In der rechten Spalte steht, wie die Glasur auf das Motiv kommt.
| Motto | Motive | Idee zum Verzieren |
|---|---|---|
| Feuerwehr | Feuerwehrauto mit Drehleiter, deren Sprossen einzeln geprägt sind, Flamme, Feuerlöscher | Auto rot glasieren, die Leiter mit Weiß nachziehen |
| Fußball | Fußball-Fan-Set mit Ball, Spielfeld, Trikot, Schuh und Pokal (29,90 €) | aufs Trikot das neue Alter als Rückennummer |
| Einhorn | Einhorn von vorn mit Spiralhorn und Tupfen auf der Hüfte, Regenbogen | Zuckerperlen in die Tupfen, die vier Bänder des Regenbogens nacheinander füllen |
| Dino | Dino mit Rückenstreifen und Mini-Ärmchen | grün glasieren, die Streifen dunkler nachziehen |
| Ponyhof | Pferd mit großem Kopf, Pferd stehend, Hufeisen | jedes Kind bemalt Mähne und Hufe in seiner eigenen Farbe |
| Baustelle | Bagger, Traktor | Schokostreusel als Erde in die Baggerschaufel |
| Detektiv | Lupe mit doppeltem Rand | nur das Glas hauchdünn hellblau glasieren |
| Unterwasser | Fisch mit großen, getrennten Feldern, Meeresschildkröte | Streifen abwechselnd orange und weiß |
| Gaming | Controller mit Mittelfeld | die Initiale des Kindes ins Mittelfeld |
| Gruselparty | Halloween-Set mit Geist, Fledermaus, Kürbis, Spinnennetz und Hexenbesen (29,90 €) | Zartbitter in die Ringaugen des Geists |
Bei vier einzelnen Ausstechern im Warenkorb ist der günstigste gratis, bei acht sind es zwei. Für Sets gilt „4 für 3“ nicht, sie sind schon günstiger als die Motive einzeln.
Pferdekekse für den Ponyhof-Geburtstag
Beim Pferd mit großem Kopf bekommt das Gesicht den meisten Platz: Stirnlocke, Nüstern und ein breites Grinsen. Die Beinchen sind kurz und stabil, deshalb übersteht dieses Pony auch den Heimweg in der Tüte. Mähne und Hufe malt jedes Kind in seiner eigenen Farbe aus, so sieht am Ende jedes Pony anders aus.
Das stehende Pferd hat vier lange Beine, Mähne und Schweif sind als klare Linien geprägt. An den schmalen Beinen ist es empfindlicher, back es deshalb lieber 7 mm dick und in 8 oder 10 cm. Für einen Schecken tupfst du ein paar Flecken Kakao auf den Rücken, einen Fuchs glasierst du mit Karamell. Das Hufeisen dazu bekommt den Namen des Kindes in Zuckerschrift. Leckerli für die echten Ponys auf dem Hof backst du nach einem eigenen Rezept: Pferdeleckerli selber machen.
Wie viele Kekse und wie viel Teig
Als Faustregel rechnest du pro Kind zwei Kekse zum Essen und ein bis zwei zum Verzieren oder Mitnehmen, also drei bis vier. Dazu kommen etwa 10 % Reserve, weil immer ein Keks bricht und Erwachsene auch probieren.
So viele Kekse ergibt eine Portion Grundteig bei 6 mm Dicke:
| Ausstecher | Kekse pro Portion |
|---|---|
| 6 cm | ca. 30–36 |
| 8 cm | ca. 18–22 |
| 10 cm | ca. 11–14 |
Das sind Richtwerte. Schlanke Formen wie die Lupe geben mehr Kekse, runde wie der Fußball weniger. Für deine Gästezahl sieht das so aus:
| Kinder | Kekse mit Reserve | Portionen in 6 cm | Portionen in 8 cm |
|---|---|---|---|
| 6 | 20–26 | 1 | 1–2 |
| 8 | 26–35 | 1 | 2 |
| 12 | 40–53 | 2 | 3 |
| 20 (Schulklasse) | 66–88 | 3 | 4–5 |
Eine doppelte oder dreifache Portion lässt sich in einer großen Schüssel kneten. Teile den Teig danach in Scheiben von einer Portion, die kühlen gleichmäßiger durch.
Auf der Feier backen oder vorher
Ausstechen auf der Feier klappt, wenn der Teig schon am Vortag geknetet ist und als flache Scheiben im Kühlschrank liegt. Jedes Blech braucht dann 15 Minuten im Gefrierfach und 10–12 Minuten im Ofen, danach müssen die Kekse ganz auskühlen, bevor jemand sie verzieren kann. Dauert die Feier drei Stunden, stechen die Kinder gleich zu Beginn aus und verzieren gegen Ende.
Mit jüngeren Kindern ist es ruhiger, die Kekse am Tag vorher zu backen. Auf der Feier wird dann nur verziert, und jedes Kind hat sofort einen Keks vor sich. Wollen mehrere Kinder gleichzeitig ausstechen, helfen zwei oder drei gleiche Ausstecher gegen das Warten.
Ein eigener Keks für das Geburtstagskind
Auf dem Stern mit Name und Alter steht in der ersten Zeile der Name, in der zweiten das neue Alter, etwa „Max“ und „7“. Beides prägt sich mit einem Druck ein. Der Stern ist ein eigenes Design der Art Name & Text und kostet 12,90 € in 6 cm, 14,90 € in 8 cm und 16,90 € in 10 cm. Soll in der Kita mit mehreren Ausstechern gleichzeitig gebacken werden, wählst du im Gestalter mehr als ein Stück. Jedes weitere Exemplar kostet so viel wie ein Katalogmotiv, in 8 cm 7,90 €.
Das Alter steht damit allerdings fest im Ausstecher. Willst du ihn jedes Jahr wieder benutzen, lässt du nur den Namen prägen und nimmst für das Alter einen Ziffern-Ausstecher dazu. Die Ziffern 0 bis 9 kosten wie jedes Katalogmotiv 7,90 € in 6 und 8 cm und 9,90 € in 10 cm, sie stehen bei den Zahlen- und Buchstaben-Ausstechern.
Für die Torte gibt es den Schriftzug Happy Birthday. Die Buchstaben sind als runde Konturen geprägt, du füllst sie mit der Spritztüte in der Farbe aus, die sich das Kind wünscht, und legst den Keks als Topper auf die Torte.
Kekse am Stiel
Einen Keks am Stiel backst du mit einem Holzspieß. Schieb ihn vor dem Backen von der unteren Kante aus bis etwa zur Mitte in den ausgestochenen Keks und dreh ihn dabei leicht. Der Teig sollte dafür 6–8 mm dick sein, damit der Spieß ganz im Keks verschwindet. Die Größe 8 cm passt gut, größere Kekse werden am Stiel schwer. Bei kleinen Kindern schneidest du die Spitze des Spießes vorher ab.
Ausgekühlt kommen die Kekse am Stiel einzeln in ein Tütchen mit Band. Du kannst sie als Strauß in ein Glas stellen, als Tischdeko oder als Mitgebsel zum Abholen.
Verzieren als Programmpunkt
Die Prägung ist die Malvorlage. Mit Zuckerstiften, Glasur in kleinen Spritzbeuteln und Streuseln verzieren schon jüngere Kinder ihren eigenen Keks, weil die Linien zeigen, wo eine Farbe aufhört. Stell für jedes Kind einen Teller mit zwei, drei Keksen hin und die Farben in die Mitte.
Vorbereiten lässt sich fast alles. Rühr Zuckerguss in zwei oder drei Farben an, füll ihn in kleine Spritzbeutel und schneid die Spitze erst am Tisch ab. Streusel und Zuckerperlen kommen in flache Schälchen. Jedes Kind bekommt ein Stück Backpapier als Unterlage, auf das du vorher seinen Namen schreibst, dann weiß beim Einpacken jeder, welcher Keks seiner ist.
Mit älteren Kindern geht auch eine zweite Technik: Gel-Farbe mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen, mit dem Pinsel über das Motiv streichen und sofort mit einem feuchten Tuch abwischen. Die Farbe bleibt in den geprägten Linien, die Flächen werden wieder hell.
Glasur ist erst nach 6–8 Stunden oberflächlich trocken und nach 12–24 Stunden ganz durch. Selbst verzierte Kekse gibst du deshalb in offenen Schachteln mit nach Hause, nicht in Tüten. Welche Glasur wofür passt und wie dick sie sein sollte, steht im Artikel über Royal Icing und Zuckerguss. Wie du den Verziertisch aufbaust und was welches Alter schafft, steht unter Kekse verzieren am Kindergeburtstag.
Kekse für Kita und Schule
Wird auch in der Kita oder in der Klasse gefeiert, frag vorher, welche Regeln die Einrichtung für Mitgebrachtes hat, etwa zu Allergien, Nüssen oder Zucker.
Leg einen Zettel mit den Zutaten bei, back das Grundrezept ohne Nüsse und pack jeden Keks einzeln ein. Plan genug für die ganze Gruppe ein und für die Erzieherinnen oder Lehrkräfte. Für eine Klasse mit 25 Kindern und zwei Lehrkräften reicht eine Portion in 6 cm, wenn jeder einen Keks bekommt. Für den Weg dorthin eignen sich kompakte Motive wie Stern, Kreis oder Fußball. Schmale Ausläufer, etwa die Beine eines Pferdes, brechen in der Tasche leichter ab.
Mitgebsel: Kekse statt Plastik
Ein Keks mit dem Motto-Motiv in einem Papiertütchen ist ein Mitgebsel, das gegessen wird und nicht im Kinderzimmer herumliegt. Der Name des Gastes steht auf dem Anhänger, denn ein Ausstecher prägt immer denselben Text. Älteren Kindern kannst du den Ausstecher selbst mitgeben, mit einer Rezeptkarte dazu.
Zeitplan
| Wann | Was | Darauf achten |
|---|---|---|
| 1–2 Wochen vorher | Ausstecher bestellen | Katalogmotive sind in 1–2 Werktagen versandfertig, eigene Designs in 2–3, DHL braucht innerhalb Deutschlands 1–2 Werktage. Einen Wunschtermin kannst du bei der Bestellung angeben. |
| 2–5 Tage vorher | backen | In der Blechdose halten die Kekse 2–3 Wochen. |
| 1–2 Tage vorher | verzieren, falls es kein Programmpunkt ist | Glasur braucht 12–24 Stunden, bis sie ganz trocken ist. |
| am Vortag | verpacken, Anhänger beschriften | nur ganz ausgekühlte und durchgetrocknete Kekse einpacken |
Weitere Familienfeste mit Keksen
Teig und Technik bleiben bei allen Festen gleich, es wechseln Motive, Farben und Texte.
Einschulung
Bleistift, Wachsmalstifte und Schulbus kommen als Motive in die Schultüte, eingepackt in Butterbrotpapier. Eine Tafel mit dem Namen des Kindes gestaltest du als Plakette mit zwei Zeilen. Einen Schultüten-Ausstecher gibt es nicht im Katalog, er lässt sich im Gestalter selbst zeichnen.
Kommunion und Konfirmation
Taube, Fisch, Kerze und Lebensbaum, weiß glasiert und mit etwas essbarem Perlglanz bestäubt, passen zu beiden Festen. Mit Name und Datum wird der Keks zum Gastgeschenk und zur Platzkarte.
Babyparty
Storch, Babybauch und Kinderwagen werden in Pastell glasiert. Für die Gender-Reveal-Überraschung bekommen Doppelkekse eine farbige Füllung. Royal Icing rührst du mit pasteurisiertem Eiweiß an, wenn Schwangere mitessen.
Familienwappen
Ein Wappen besteht im Kern aus einem Schild mit zwei oder drei Farben und einer Figur. Ein vorhandenes Wappen lädst du beim Familienwappen-Ausstecher hoch, ein neues zeichnest du nach den Grundregeln der Heraldik selbst.
Muttertag
Ein Herz mit Mama-Schrift, Blumenkekse am Stiel als Strauß im Topf oder die Zeichnung des Kindes als Ausstecher. Mit dem Teig vom Vortag schaffen auch Kindergartenkinder das an einem Nachmittag.
Vatertag
Gebacken wird, was zu Papas Hobby passt, von der Axt bis zum Fußball. Einen Grill gibt es nicht als Motiv, er lässt sich aber selbst zeichnen: ein Kreis, drei Beine und der Rost als Linien.
Ausstecher für den Kindergeburtstag
Alle Motive für Kinderfeiern stehen bei den Ausstechern für den Kindergeburtstag, Torten- und Partymotive bei Geburtstag & Party. Bei vier Ausstechern ist der günstigste gratis, das gilt auch für eigene Designs wie den Stern mit Namen. Innerhalb Deutschlands ist der Versand ab 39 € kostenlos.
