Spekulatius wie aus dem Holzmodel
Spekulatius kommt aus dem Holzmodel: Der Teig wird in eine geschnitzte Form gedrückt und fällt als kleines Relief heraus, mit Figuren, feinen Linien und Details. Ein Ausstecher kann das nicht. Er sticht den Umriss aus und drückt ein paar Linien in den Teig.
Unsere Spekulatius-Formen sind gedruckt wie ein geschnitztes Model. Das Motiv liegt spiegelverkehrt im Boden, die Wände stehen schräg, damit sich der Keks sauber löst. Und es gibt sie mit deinem Namen, Foto oder Logo. Das haben wir sonst nirgends gefunden.
Fertige Motive
ab 12,90 €
Nikolaus, Windmühle, Herz und weitere Klassiker, in 1–2 Werktagen versandfertig.
Selbst gestalten
ab €17,90
Mit Namen, Foto oder Logo, oder du zeichnest selbst. Du siehst die Form in 3D und den fertigen Spekulatius.
- 4 für 3 Der günstigste Ausstecher ist gratis
- ab €30 Rezeptbuch gratis
- ab €39 versandkostenfrei
- ab €50 Teigleisten gratis
- Gelinggarantie 30 Tage, ein Foto genügt
Spekulatius-Sets
So kommt der Spekulatius aus der Form
Die Form ist 5 mm tief, das Relief im Boden bis 1 mm. Die Wände stehen schräg, damit sich der Keks löst. Statt Mehl nimmst du Speisestärke, die klebt nicht.
- Ausstäuben
- Speisestärke mit dem Pinsel in jede Ecke bringen und kräftig abklopfen, vor jedem Keks neu.
- Hineindrücken
- Eine Teigkugel von der Mitte nach außen fest hineindrücken und einmal mit dem Nudelholz darüberrollen.
- Abschneiden
- Den Überstand mit Teigkarte oder flachem Messer bündig abnehmen, dann 5 bis 10 Minuten ins Eisfach.
- Herausklopfen
- Form umdrehen und mit der Längskante auf ein gefaltetes Tuch klopfen, bis der Keks herausfällt.
Fragen zu Spekulatius-Formen
Deine Frage ist nicht dabei? Schreib uns an support@keksmeister.de. Wir antworten werktags innerhalb von 24 Stunden.
Wie bekomme ich den Spekulatius aus der Form?
Form vor jedem Keks mit Speisestärke ausstäuben, Teig fest hineindrücken, Überstand abnehmen und die gefüllte Form 5 bis 10 Minuten ins Eisfach legen. Dann umdrehen und mit der Längskante auf ein gefaltetes Tuch klopfen. Hängt ein Keks, hebst du den Rand mit der Messerspitze an.
Welcher Teig eignet sich?
Ein fester Spekulatiusteig ohne Backpulver und ohne Hirschhornsalz, über Nacht gekühlt. Triebmittel lassen den Teig aufgehen, und das flache Relief verläuft. Gekühlter Teig füllt die Form und löst sich sauber. Neun Teige, die sich für die Form eignen, stehen in unserem Heft, das du zu jeder Spekulatius-Form gratis als PDF bekommst.
Warum ist das Motiv in der Form spiegelverkehrt?
Damit es auf dem Keks richtig herum steht. Das gilt auch für Namen und Schrift im Gestalter.
Wie groß ist die Form?
Die Größe ist die längste Seite des Kekses: 6, 8 oder 10 cm. Der Block ist rundum mindestens 8 mm größer und 9 mm hoch.
Wie reinige ich die Form?
Erst trocken mit einer Bürste ausbürsten, dann von Hand mit warmem Wasser spülen, höchstens 40 °C, nicht in die Spülmaschine. Die Form ist aus PLA, lebensmittelecht nach VO (EU) 10/2011.
Was ist, wenn sich der Spekulatius nicht löst?
Auch für Spekulatius-Formen gilt unsere Gelinggarantie. Löst sich der Keks trotz Stärke und Eisfach nicht sauber aus der Form oder prägt das Relief nicht, drucken wir die Form kostenlos neu oder erstatten den Preis. Innerhalb von 30 Tagen, ein Foto genügt.
Gilt „4 für 3“ auch für Spekulatius-Formen?
Ja. Bei vier Formen oder Ausstechern im Warenkorb ist das günstigste Teil gratis, bei acht die zwei günstigsten. Sets sind davon ausgenommen.
Wie schnell wird geliefert?
Katalogmotive und eigene Formen sind in 1–2 Werktagen versandfertig. Damit es vor Heiligabend ankommt, bestellst du bis 17.12.