Für Valentinstag-Kekse reicht ein Mürbeteig ohne Backpulver, 6 mm dick ausgerollt, und ein Herz-Ausstecher. Mit Prägung steht das Motiv oder euer Name schon nach dem Backen auf dem Keks, die Glasur bringt nur noch Farbe.
Unten steht alles in der Reihenfolge, in der du backst: der Teig, welche Herzmotive was im Teig zeigen, wie ein Name auf den Keks kommt, gefüllte Herzkekse, Rot und Rosa ohne zugeschmierte Linien und ein Zeitplan bis zum 14. Februar.
Der Teig: Butterplätzchen ohne Backpulver
Der Teig ist das Butterplätzchen-Grundrezept, dort steht er mit Rezeptkarte und allen Schritten. Die Eckdaten: 300 g Mehl (Type 405), 200 g kalte Butter, 100 g Puderzucker (in Österreich Staubzucker), 1 Ei und 1 Prise Salz. Der Teig kommt mindestens eine Stunde in den Kühlschrank und wird dann 6 mm dick ausgerollt. Die ausgestochenen Herzen stellst du 15 Minuten ins Gefrierfach und backst sie bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft 10–12 Minuten, bis die Ränder gerade hell golden sind.
| Größe des Ausstechers | Kekse pro Portion Grundteig bei 6 mm |
|---|---|
| 6 cm | ca. 30–36 |
| 8 cm | ca. 18–22 |
| 10 cm | ca. 11–14 |
Drei Varianten aus dem Grundrezept passen zum Valentinstag:
- Schoko: 30 g vom Mehl durch Backkakao ersetzen. Dunkler Teig zeigt kaum Bräune, back ihn deshalb nach der Uhr.
- Vanille: das Mark einer ganzen Schote in den Teig.
- Zitrone: die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone. Dazu passt ein dünner Guss mit Zitronensaft.
Backpulver bleibt draußen. Triebmittel bilden im Ofen Gas, der Teig hebt sich und schiebt die feinen Linien wieder zu. Beim Schriftzug LOVE wären die Buchstaben danach nur noch zu ahnen. Warum der Teig zweimal kalt gestellt wird, steht im Artikel über den richtigen Teig für Ausstecher mit Prägung.
Herzen sauber ausstechen
- Roll den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus, mit Teigleisten oder Ausrollstäben links und rechts. Dann ist er überall 6 mm dick, und alle Herzen auf dem Blech brauchen gleich lange.
- Tauch den Ausstecher vor jedem Stich in Mehl und klopf ihn ab. Drück mit beiden Händen gerade nach unten, ohne zu drehen, sonst verschmiert die Schrift.
- Die Spitze ist die empfindlichste Stelle am Herz. Lass die Kekse auf dem Backpapier liegen, zieh nur die Teigreste dazwischen ab und schieb das Papier samt Herzen aufs Blech.
- Wird der Teig weich und glänzt, kommt er für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank. Weicher Teig bleibt in den feinen Linien hängen.
Herzmotive und was sie im Teig zeigen
Bei Herzen mit Prägung entscheidet das Motiv, wie viel Arbeit beim Verzieren bleibt. Manche sind ohne Glasur fertig, andere teilen das Herz in Felder, die du einzeln füllst.
| Motiv | Was sich prägt | Idee zum Verzieren |
|---|---|---|
| Herz mit Schriftzug LOVE | vier kräftige Großbuchstaben quer über dem Herz, ohne Guss lesbar | nur die Buchstaben mit roter Lebensmittelfarbe auspinseln, der Rest bleibt goldbraun |
| Herz mit Innenrand | ein schmaler Rand parallel zur Außenkante | die Innenfläche rot fluten, der Teigrand bleibt als Einfassung stehen |
| Herz mit Amorpfeil | Spitze und Federende ragen über den Rand und gehören zur Keksform, die Federn sind fein gekerbt | Herz rot, Pfeil hell lassen |
| Herz mit Pfeil und Innenrand | ein schlanker Pfeil schräg durchs Herz, innen eine zweite Herzlinie als Rahmen | zwei Initialen mit weißer Spritzglasur in die Mitte |
| Herz mit Flügeln | zwei Flügel, jede Feder ein eigener Bogen, in der Mitte ein Herz mit Innenlinie | Flügel weiß, Herz rot |
| Herz mit Mosaikmuster | Dutzende kantige Felder wie aus Glasstückchen gelegt | einzelne Felder in verschiedenen Rottönen auspinseln |
Neben den Herzen gibt es Motive, die vom Valentinstag erzählen, ohne Herzform zu haben. Beim küssenden Paar treffen sich zwei Köpfe im Profil Nase an Nase, rechts mit Dutt und Schleife. Der Liebesbrief mit Flügeln wird von einem Herzsiegel zugehalten, und der Herzschlüssel hat als Griff ein doppelt umrandetes Herz. Wer ein Haustier hat, nimmt die Katze mit Herz oder den Hund mit Herz, beide tragen das Herz vor dem Bauch.
Ein Herz mit euren Namen
Beim Herz mit Namen tippst du den Text ein, und der Ausstecher prägt ihn in jeden Keks. Die Art heißt „Name & Text“, die Form Herz. Platz ist für zwei Zeilen mit je 14 Zeichen, Leerzeichen zählen mit, und es gibt vier Schriften. Das Herz kostet 12,90 € in 6 cm, 14,90 € in 8 cm und 16,90 € in 10 cm.
| Erste Zeile | Zweite Zeile | Zeichen |
|---|---|---|
| Lena & Jonas | 14.02.2027 | 12 und 10 |
| L & J | seit 2019 | 5 und 9 |
| Für dich | (leer) | 8 |
| Du & ich | 14.02.2027 | 8 und 10 |
Die vier Schriften heißen Rund, Klassisch, Schreibschrift und Kräftig. Klassisch hat Serifen und wirkt mit zwei Initialen wie ein Monogramm. Rund und Kräftig sind dicke Buchstaben, die auch nach dem Backen klar im Teig stehen. Die Schreibschrift sieht am Herz schön aus, braucht aber Platz. Bei zwei langen Namen nimmst du 10 cm, dann bleiben auch die feinen Bögen der Buchstaben lesbar. Kurze Texte wie „Für dich“ gehen in jeder Größe.
Eigene Designs fertigen wir nur für dich an, deshalb sind sie vom Widerruf ausgeschlossen. Prüf die Schreibweise der Namen zweimal, bevor du bestellst. Vor dem Druck schaut sich ein Mensch jedes Design an und meldet sich, wenn etwas nicht sauber prägen würde.
Herzen mit vielen verschiedenen Namen
Ein Ausstecher prägt immer denselben Text. Für Herzen an die ganze Klasse oder das Büro nimmst du deshalb ein Herz mit einem gemeinsamen Text, etwa „Für dich“ oder „14.02.2027“, und schreibst die einzelnen Namen von Hand dazu. Dafür bekommt jeder Keks eine hauchdünne weiße Lasur, die über Nacht trocknet, und dann schreibst du mit Lebensmittelstift darauf.
Gefüllte Herzkekse
Für gefüllte Herzkekse setzt du zwei Kekse mit Konfitüre zusammen, klassisch mit Himbeere oder Johannisbeere. Ein Loch im Deckel wie bei Spitzbuben brauchst du dafür nicht, das Motiv sitzt geprägt obenauf.
- Den Teig 5 mm dick ausrollen, damit der Doppelkeks nicht zu hoch wird. Dünner nicht: Unter 4 mm greift die Prägung nicht.
- Bei 5 mm brauchen die Kekse etwa 9–11 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).
- Der Ausstecher prägt jeden Keks. Beim Unterteil zeigt die Prägung nach innen zur Konfitüre, beim Oberteil nach außen. Du kannst also einen Ausstecher für beide Hälften nehmen.
- Die Konfitüre kurz erwärmen und glatt rühren, dann lässt sie sich dünn aufstreichen. Ohne Kerne wird die Schicht gleichmäßig dünn, deshalb eignen sich Johannisbeergelee oder passierte Himbeerkonfitüre.
- Erst füllen, wenn die Kekse ganz ausgekühlt sind, und das Oberteil nur leicht andrücken.
Gefüllte Kekse ziehen Feuchtigkeit aus der Füllung und werden mit der Zeit weicher. Iss sie innerhalb weniger Tage, und back sie deshalb später als die übrigen Herzen.
Rot und Rosa verzieren, ohne das Motiv zu verlieren
Dicker Zuckerguss füllt die Prägelinien, dann ist vom LOVE nichts mehr zu lesen. Diese Wege halten die Linien frei:
- Dünne Lasur: Zuckerguss so flüssig anrühren, dass er sich in den Linien sammelt und auf den Flächen nur glänzt.
- Farbe einreiben und abwischen: verdünnte rote Gel-Farbe über das Motiv streichen und sofort mit einem leicht feuchten Tuch abwischen. Die Farbe bleibt in den Linien.
- Felder einzeln fluten: jedes Feld mit 20-Sekunden-Glasur füllen, die Linie dazwischen bleibt frei. Beim Mosaikherz ist das Geduldsarbeit, sieht aber am Ende aus wie ein Kirchenfenster.
- Halb in Schokolade: das Herz zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterkuvertüre tauchen. Auf der anderen Hälfte bleibt die Prägung sichtbar.
Für Rosa ohne Farbstoff rührst du gefriergetrocknetes Himbeer- oder Erdbeerpulver in den Zuckerguss. Er wird zartrosa und schmeckt nach Frucht. Sieb das Pulver vorher, damit keine Kerne im Guss landen, und gib es teelöffelweise dazu. Es bindet Flüssigkeit, der Guss wird also fester, und du brauchst danach ein paar Tropfen Wasser mehr. Für kräftiges Rot nimmst du Gel-Farbe statt flüssiger Farbe, die bringt weniger Wasser in die Glasur. Rot dunkelt beim Trocknen nach, misch es deshalb eine Spur heller an.
Rezepte und alle Techniken stehen im Artikel über Royal Icing und Zuckerguss für geprägte Kekse. Einen Überblick über alle Arten zu verzieren, auch ohne Zuckerguss, gibt der Artikel Plätzchen verzieren. Vor dem Verpacken brauchen glasierte Kekse 12–24 Stunden, bis die Glasur ganz durchgetrocknet ist.
Verpacken und verschenken
Pack jeden Keks einzeln in ein Tütchen, dann reibt keine Glasur an der nächsten. Der Liebesbrief mit Flügeln passt in einer Klarsichttüte auf eine Valentinskarte, mit einem Klebepunkt hinten fixiert. Weitere Ideen zum Verpacken und Beschriften stehen im Artikel Plätzchen verschenken.
Verschickst du die Kekse, etwa in eine Fernbeziehung, nimm unglasierte Herzen oder solche mit ganz durchgetrockneter Glasur. Pack jedes einzeln ein, stell sie hochkant in eine Blechdose und füll die Lücken mit Backpapier, damit nichts klappert. Gefüllte Kekse bleiben zu Hause, die Konfitüre macht sie auf dem Postweg weich.
In der Blechdose halten Butterplätzchen etwa 2–3 Wochen. Du kannst also eine Woche vorher backen und musst kurz vor dem 14. Februar nur noch verzieren.
Zeitplan bis zum 14. Februar
Valentinstag 2027 ist ein Sonntag. Katalogmotive sind in 1–2 Werktagen versandfertig, eigene Designs wie das Herz mit Namen in 2–3 Werktagen. DHL braucht innerhalb Deutschlands 1–2 Werktage, Bestellschluss ist montags bis freitags um 13 Uhr. Einen Wunschtermin kannst du bei der Bestellung angeben.
| Wann | Was |
|---|---|
| Ende Januar | Motiv aussuchen, Namen und Datum festlegen, Ausstecher bestellen |
| Wochenende davor (6./7.2.) | Butterplätzchen backen, in die Blechdose |
| Freitag, 12.2. | glasieren, über Nacht trocknen lassen |
| Samstag, 13.2. | gefüllte Herzkekse backen und füllen, glasierte Kekse eintüten |
| Sonntag, 14.2. | verschenken |
Für glasierte Kekse planst du zwei Tage ein: einen zum Backen und Glasieren, dann 12–24 Stunden zum Trocknen.
Wenn etwas schiefgeht
| Was passiert | Woran es meist liegt | Was hilft |
|---|---|---|
| Die Herzen laufen breit, die Spitze wird rund | Teig zu warm oder Backpulver im Rezept | ausgestochene Herzen 15 Minuten ins Gefrierfach, Rezept ohne Triebmittel |
| LOVE oder der Name ist kaum zu lesen | Teig dünner als 5 mm | mit Teigleisten auf 6 mm ausrollen |
| Glasur läuft über die Linien | Glasur zu flüssig | mit Puderzucker auf 20 Sekunden andicken |
| Rot läuft ins weiße Nachbarfeld | das erste Feld war noch nass | Nachbarfelder erst füllen, wenn das erste angetrocknet ist |
| Gefüllte Kekse rutschen auseinander | zu viel Konfitüre oder Kekse noch warm | dünn aufstreichen, nur ganz ausgekühlte Kekse füllen |
Valentinstag mit Kindern
Backen Kinder für Eltern, Großeltern oder die beste Freundin, nehmen sie am besten das Herz mit Innenrand: Der Rand hält den Guss wie ein kleiner Damm, und darauf kommen Streusel. Das Ausrollen übernimmt besser ein Erwachsener, damit die Dicke stimmt. Den Ausstecher drücken Kinder mit beiden Händen gerade nach unten, die Prägung kommt dann von allein mit. Statt Glasur nehmen kleinere Kinder Zuckerstifte und malen die geprägten Linien aus, dann läuft keine Farbe über den Rand.
Mehr Ideen rund um Liebe und Hochzeit
Valentinstagsgeschenk für ihn
Ein Keks mit seinem Spitznamen, dem Motiv seines Hobbys oder einem Gutschein darauf. Herzen sind dabei freiwillig: Eine E-Gitarre mit Sunburst-Glasur oder ein Controller mit seiner Initiale im Mittelfeld sagen genauso viel. Wie euer Kennenlerndatum in 14 Zeichen passt, steht dort auch.
Kekse mit Namen als Gastgeschenk
Für Hochzeit und Taufe gibt es eigene Textideen, einen Zeitplan und die Teigmenge pro Gast im Artikel Kekse mit Namen: Gastgeschenke für Hochzeit und Taufe.
Kekse für den Junggesellenabschied
Motive vom Verlobungsring bis zum Grabstein fürs Single-Leben, einzeln verpackt für den Bauchladen. Dazu Texte wie „Team Braut“ und „Lisa 2027“, die in zwei Zeilen mit je 14 Zeichen passen, und was acht gleiche Ausstecher für die ganze Gruppe kosten.
Kekse zum Hochzeitstag
Das Hochzeitsdatum auf einer Plakette, die Zahl der Ehejahre aus zwei Ziffern-Ausstechern und Glasurfarben von der Papierhochzeit bis zur Goldenen Hochzeit. Für Kinder, die den Eltern zur Silberhochzeit etwas backen, gibt es eigene Ideen.
Verlobung
Beim Verlobungsring windet sich die Ringschiene in drei Linien, oben sitzt ein kleiner Solitär mit Facettenschliff. Glasier den Ring roségold und tupf etwas essbaren Glanzpuder auf den Stein. Für einen Antrag beim Frühstück liegt er neben dem Ei. Achte darauf, dass auf der Packung ausdrücklich „essbar“ steht, manche Schimmerpulver sind nur zur Deko gedacht.
Ausstecher für Valentinstag
Alle Motive für den 14. Februar stehen bei den Ausstechern zum Valentinstag, Herzen in allen Varianten bei Liebe & Hochzeit. Bei vier Ausstechern im Warenkorb ist der günstigste gratis, das gilt auch für das Herz mit Namen. Ein Beispiel in 8 cm: LOVE, Innenrand und Amorpfeil zu je 7,90 € plus das Herz mit Namen für 14,90 € kosten zusammen 38,60 €, mit „4 für 3“ zahlst du 30,70 €. Der Versand innerhalb Deutschlands ist ab 39 € kostenlos, sonst kostet er 3,95 €.
