Mit Kindern backt es sich leichter, wenn der Teig schon am Vortag im Kühlschrank liegt. Am Backtag bleiben dann Ausstechen und Bemalen, und das können Kinder fast allein.
Mit Ausstechern mit Prägung kommt das Motiv beim Ausstechen gleich mit in den Teig: die Wellenbänder auf dem Osterei, die Querrillen an den Karotten, die Punkte auf dem Ei des Osterwichtels. Beim Bemalen zeigen diese Linien, wohin die Farbe gehört. Hier steht, wie du den Backtag aufteilst, was Kinder selbst machen und was du für eine Kita-Gruppe brauchst. Den Ablauf für die Weihnachtsbäckerei beschreibt der Artikel Plätzchen backen mit Kindern.
Der Backtag in drei Etappen
Am Vortag, nur Erwachsene: Knete einen Mürbeteig ohne Backpulver, drück ihn zu flachen Scheiben und wickel sie in Folie. Der Teig muss mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, über Nacht ist er am Backtag genau richtig fest.
Am Backtag, mit den Kindern: Die Kinder rollen aus und stechen aus. Die ausgestochenen Plätzchen kommen auf dem Blech 15 Minuten ins Gefrierfach, damit Ohren und Bänder im Ofen nicht verlaufen. Erwachsene schieben die Bleche in den Ofen und holen sie wieder heraus. Ein Blech braucht bei 6 mm Teigdicke 10–12 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft.
Danach, zum Bemalen: Bemalt wird erst, wenn die Plätzchen ganz ausgekühlt sind, sonst verläuft die Farbe. Mit einer Kita-Gruppe legst du das Bemalen am besten auf den nächsten Tag. Dann liegen die Plätzchen kalt bereit, und jedes Kind bekommt gleich seine eigenen.
Ein Teig, der Kinderhände verzeiht
Als Teig nimmst du einen Mürbeteig ohne Backpulver, zum Beispiel das Butterplätzchen-Grundrezept mit 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Puderzucker, einem Ei und einer Prise Salz. Backpulver lässt den Teig aufgehen und schiebt die Linien der Prägung wieder zu.
Roll den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus. Er klebt dann nicht am Nudelholz und braucht kaum zusätzliches Mehl. Mit Ausrollstäben oder Teigleisten links und rechts wird er überall 6 mm dick, auch wenn ein Kind das Nudelholz führt. Das ist wichtig, denn unter 4 mm erreichen die Prägerippen den Teig nicht mehr.
In warmen Kinderhänden wird Mürbeteig schnell weich und glänzt. Dann kommt er für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank. Hab deshalb immer nur einen Teil des Teigs auf dem Tisch und lass den Rest kalt. Was hilft, wenn er trotzdem am Ausstecher hängt, steht unter Teig klebt am Ausstecher.
Eine Portion Teig mit 300 g Mehl ergibt mit einem 8-cm-Ausstecher etwa 18–22 Plätzchen, mit 6 cm etwa 30–36. Für eine Kita-Gruppe mit 20 Kindern, die je zwei Plätzchen bekommen, brauchst du die doppelte Menge in 8 cm. Das sind Richtwerte, ein breites Ei verbraucht mehr Teig als ein schmales Küken.
Was Kinder selbst machen und was Erwachsene übernehmen
Kinder rollen aus, drücken den Ausstecher, legen die Plätzchen aufs Blech, bemalen und bestreuen sie. Zeig ihnen, die flache Hand mittig auf die Griffplatte zu legen, einmal fest zu drücken und den Ausstecher gerade hochzuheben. Mit diesem einen Druck ist das Plätzchen ausgestochen und geprägt, verrutschen kann dabei nichts. Jüngere Kinder brauchen beim Ausrollen oft noch eine Hand, ältere schaffen den ganzen Ablauf allein.
Erwachsene übernehmen Ofen und heiße Bleche. Die Ausstecher bleiben am Tisch, denn sie sind aus PLA und werden ab etwa 55 °C weich. Leg sie nie aufs warme Blech oder auf die offene Ofenklappe.
Vor dem Start waschen alle die Hände. Vom rohen Teig wird nicht genascht, er enthält rohes Ei.
Motive mit großen Feldern zum Ausmalen
Für Kinder eignen sich Motive, bei denen die Prägung große Felder abgrenzt.
- Osterei mit Wellenbändern: Beim Osterei liegen zwischen zwei Wellenbändern und dem Zackenkranz große glatte Felder, breit genug für einen Kinderpinsel. Jede Zone bekommt ein eigenes Pastell.
- Karottenbund: Beim Karottenbund werden die drei Rüben orange, das Kraut oben grün.
- Huhn: Das rundliche Huhn hat nur wenige Linien, einen Flügelbogen mit drei Federn und einen gestreiften Schwanz. Die ziehen Kinder mit Zuckerschrift nach.
- Küken: Das Daunenkleid des Kükens besteht aus vielen kurzen Strichen. Hier wird getupft statt glasiert, sonst verschwinden die Striche.
- Osterwichtel: Auf die Punkte am Ei des Osterwichtels setzen Kinder bunte Zuckerperlen.
Für jüngere Kinder sind 10 cm gut, weil die Felder größer werden. Braucht ihr viele Plätzchen, nimm 6 cm.
Malt ein Kind lieber selbst, kann seine Zeichnung zum Ausstecher werden. Fotografier das Bild und lad es beim Ausstecher nach einer Kinderzeichnung hoch. Kräftige Filzstiftstriche auf weißem Papier funktionieren am besten. Der Ausstecher kostet 19,90 € in 6 cm, 22,90 € in 8 cm und 24,90 € in 10 cm und ist nach unserer Prüfung in 2–3 Werktagen versandfertig.
Bemalen mit Pinsel und Lebensmittelfarbe
Am einfachsten malen Kinder mit Gel-Farbe, die du mit ein paar Tropfen Wasser verdünnst, direkt auf den Keks. Ohne Glasur bleibt die Prägung ganz erhalten.
Eine zweite Technik: Farbe über das ganze Motiv streichen und sofort mit einem leicht feuchten Tuch abwischen. Die Farbe bleibt in den Linien, die Flächen werden wieder hell. Das klappt auch bei Kindern, die noch nicht genau am Rand entlangmalen können.
Für Konturen gibt es Zuckerschrift aus der Tube. Streusel und Zuckerperlen halten auf einem dünnen Guss, solange er noch feucht ist.
Lass die bemalten Plätzchen offen bei Raumtemperatur trocknen, nicht im Kühlschrank, dort wird Glasur klebrig. Weitere Techniken und die richtige Konsistenz für Glasur stehen im Artikel über Royal Icing und Zuckerguss. Wie du mit einer ganzen Kindergruppe verzierst, steht unter Kekse verzieren am Kindergeburtstag, Farben aus Lebensmitteln unter Zuckerguss natürlich färben.
Osterbacken in Kita und Grundschule
Frag vorher die Allergien in der Gruppe ab und lass Nüsse weg. Für Kinder, die kein Ei vertragen, gibt es im Grundrezept eine vegane Variante mit Pflanzenbutter und Pflanzendrink. Gehen die Plätzchen mit nach Hause, schreib die Zutaten auf die Tüte: Gluten (Weizen), Ei und Milch (Butter).
Statt eines Kindernamens kann der Name der Gruppe auf dem Keks stehen. Beim Osterei mit Namen prägst du zum Beispiel „Igelgruppe“ in die erste und „Ostern 2027“ in die zweite Zeile, je Zeile gehen höchstens 14 Zeichen. Das kostet 12,90 € in 6 cm, 14,90 € in 8 cm und 16,90 € in 10 cm. Weitere Motive für Gruppen stehen bei den Ausstechern für Kita und Schule.
Nach dem Backen spülst du die Ausstecher von Hand mit höchstens 40 °C warmem Wasser. In die Spülmaschine der Kita gehören sie nicht, dort wird es zu heiß für PLA.
Plätzchen zu Ostern verschenken
Die Plätzchen kommen ins Osternest oder einzeln in eine Tüte aus Zellophan. Das Medaillon Frohe Ostern trägt den Gruß selbst, es braucht dafür nicht einmal Glasur. Verpackt wird erst, wenn Farbe und Glasur ganz trocken sind.
Alle Motive stehen bei den Oster-Ausstechern. Katalogmotive sind in 1–2 Werktagen versandfertig, DHL braucht innerhalb Deutschlands 1–2 Werktage, und Ostersonntag ist 2027 am 28. März.
