Die Größe eines Ausstechers misst man an seiner längsten Seite. Ein Ausstecher mit 8 cm kann deshalb ein fast quadratischer Reiter sein oder ein schlanker Dom, der nur 4,3 cm breit ist. Welche Größe du nimmst, hängt davon ab, wofür der Keks gedacht ist und wie viel auf ihm stehen soll.
Gemessen wird die längste Seite
Jedes unserer Motive gibt es in 6, 8 und 10 cm. Die Zahl gilt für die längste Seite, die andere ergibt sich aus der Form. Vier Beispiele von den Produktseiten:
| Motiv | 6 cm | 8 cm | 10 cm |
|---|---|---|---|
| Sankt Martin zu Pferd | 60 × 60 mm | 80 × 80 mm | 100 × 100 mm |
| Gans | 60 × 46 mm | 80 × 61 mm | 100 × 76 mm |
| Kölner Dom | 60 × 32 mm | 80 × 43 mm | 100 × 54 mm |
| Huhn (rundlich) | 60 × 28 mm | 80 × 37 mm | 100 × 46 mm |
Alle Ausstecher sind 10 mm hoch. Ein schlankes Motiv ergibt bei gleicher Größe einen deutlich kleineren Keks: Der Dom in 8 cm passt in ein Rechteck von 80 × 43 mm, der Reiter braucht 80 × 80 mm. Auf jeder Produktseite stehen die Maße des Motivs in allen drei Größen.
Welche Größe wofür
| Größe | Katalogmotiv | Kekse pro Grundteig bei 6 mm | passt für |
|---|---|---|---|
| 6 cm · Klein | 7,90 € | ca. 30–36 | Plätzchendose und bunten Teller, große Mengen, Osternest |
| 8 cm · Standard | 7,90 € | ca. 18–22 | die meisten Motive, ein Keks pro Gast oder Tüte |
| 10 cm · Groß | 9,90 € | ca. 11–14 | Motive mit vielen Details, Logos und Schrift, große Felder für Kinder zum Ausmalen |
Für Anhänger am Baum und Geschenkkekse mit Namen nimmst du eher 10 cm, für Nikolausstiefel und Adventskalender eher 6 cm. Kinder, die selbst verzieren, kommen mit großen Feldern besser zurecht als mit vielen kleinen.
Die Kekszahlen sind Richtwerte für eine Portion aus dem Butterplätzchen-Grundrezept mit 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Puderzucker und einem Ei. Eine schlanke Tanne braucht weniger Teig als ein runder Wellenkreis, deshalb schwankt die Zahl je nach Form. Für die meisten Motive passt 8 cm, das ist unser Standard. 6 und 8 cm kosten im Katalog gleich viel, du wählst also nur danach, wofür der Keks gedacht ist.
Schrift und feine Linien brauchen Platz
Damit eine Prägung im Teig sauber steht, braucht sie Mindestmaße: Linien mindestens 1,2 mm breit, Abstände mindestens 1,5 mm. Details unter 3 mm werden vereinfacht. Diese Maße gelten in jeder Größe, und auf einem kleinen Keks haben deshalb weniger Linien Platz.
Bei Schrift merkst du das zuerst. Im Gestalter unter Name & Text passen zwei Zeilen mit je 14 Zeichen. Ein langer Name wird in 6 cm klein. Werden die Buchstaben zu klein, um im Teig lesbar zu bleiben, weist der Gestalter darauf hin und bietet an, sie mit einem Klick größer zu machen. Die Live-Vorschau zeigt dir den Abdruck im Teig und den fertigen Keks, bevor du bestellst.
Beim Schriftzug-Ausstecher ist das Wort selbst die Form des Kekses. Kurze Wörter bis etwa acht Buchstaben ergeben die stabilsten Kekse. Für einen Namen mit einer zweiten Zeile, etwa einem Alter oder einem Datum, gibt es den runden Ausstecher mit Namen, der der Schrift viel glatte Fläche lässt.
Eigene Designs kosten je nach Art und Größe:
| Art | 6 cm | 8 cm | 10 cm |
|---|---|---|---|
| Name & Text | 12,90 € | 14,90 € | 16,90 € |
| Foto & Logo | 19,90 € | 22,90 € | 24,90 € |
| Motiv + Name | 11,90 € | 12,90 € | 14,90 € |
Bei Fotos und Logos mit vielen kleinen Einzelheiten lohnt sich 10 cm. Ein Beispiel aus den Foto-Tipps: Auf einem 8-cm-Ausstecher ist ein Katzengesicht vielleicht 3 cm breit. Schnurrhaare, Wimpern und Pupillen sind darin so klein, dass sie vereinfacht werden. Liegen feine Details sehr eng, schlägt der Gestalter 10 cm von sich aus vor. Die ganze Preisliste steht unter So funktioniert’s.
Bei Großbestellungen ab 25 Stück mit demselben Logo oder Namen spielt die Größe für den Preis keine Rolle: 6, 8 und 10 cm kosten dort gleich viel. Für Logos mit Schrift ist 10 cm dann meist die bessere Wahl.
Größe, Teigdicke und Backzeit
Alle drei Größen sind gleich hoch und haben gleich hohe Prägerippen. Du rollst den Teig deshalb in jeder Größe 5–8 mm dick aus, und die Prägung wird überall gleich tief: bei 6 mm Teig etwa 2 mm.
Die Backzeit hängt vor allem an der Teigdicke. Bei 6 mm brauchen Butterplätzchen 10–12 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft. Große Kekse brauchen eher das Ende der Spanne, kleine den Anfang. Leg verschiedene Größen deshalb nicht aufs selbe Blech, sonst sind die 6-cm-Kekse am Rand schon dunkel, wenn die 10-cm-Kekse in der Mitte noch hell sind.
Verpackung und Anlass mitdenken
Miss vor dem Bestellen nach, wo die Kekse hinsollen: in welches Tütchen, welche Schachtel, welche Dose. Ein Gastgeschenk, das einzeln verpackt wird, darf 8 oder 10 cm haben. In der Plätzchendose lassen sich 6-cm-Kekse besser schichten. Werden die Kekse geworfen, etwa als Wurfmaterial im Karneval, halten kompakte Formen ohne dünne Ausläufer mehr aus.
Mehrere Größen vom selben Motiv
Ein Motiv in zwei Größen gibt einen Keks für die Großen und einen für die Kleinen, etwa die Gans in 10 cm für die Erwachsenen und in 6 cm für die Kinder. „4 für 3“ gilt über alle Größen hinweg: Bei vier Ausstechern ist der günstigste gratis, bei gemischten Größen also meist ein Motiv in 6 oder 8 cm.
Alle Motive stehen unter Alle Ausstecher, eine Auswahl für den Anfang unter Bestseller. Auf jeder Produktseite zeigt eine Infografik die drei Größen im maßstabsgetreuen Vergleich.
